アールグレイのスコーンと チョコチップのスコーン

焼きたては格別！型で抜かずに手で丸める、簡単にできるスコーンです。

難易度・目安所要時間・カロリー

初級 ・約60分 ・311 kcal （2個）

知識

スコーンはスコットランドが発祥で、イギリスのアフタヌーンティーには欠かせないお菓子です。ジャムとクロテッドクリームを添えていただくのがクリームティーのスタンダードです。

冷めてもトースターで少し温めれば焼きたての美味しさが味わえます。

用意する調理道具

天板
クッキングシート
ボウル大
粉ふるい
ボウル中
コルヌ
ゴムべら
はけ

材料

チョコチップ ・アールグレイ各5個

補足情報

チョコチップの代用として好みの板チョコを粗く刻んで使用してもOK。

三温糖の代わりに上白糖でも可。

下準備

■無塩バターを1cm角に切っておく。
■無塩バターと薄力粉は冷やしておく。
■卵を溶いて生地用・塗り用として半量ずつに分けておく。
■生地用の卵に牛乳37.5gを加えて合わせておく。
■天板にクッキングシートを敷いておく。
■オーブンを200℃に予熱しておく。

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工程1

ボウル大に薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう。 三温糖・塩を加えてひと混ぜする。

工程2

冷たいバターを加え、コルヌを使ってバターを米粒くらいの大きさになるまで細かく刻む。

工程3

バターが米粒大になったら、指先で粉をまぶしつけるようにバターの粒を潰していく。 さらに両手で粉とバターをこすり合わせる。 全体に黄色っぽくなりざらざらとした状態にする。

工程4

中央をくぼませ、牛乳を合わせた生地用卵液を加えて、ゴムべらで少し粉が残るくらいまで切り混ぜる。

工程5

2種類作るため、生地の半分をボウル中に分ける。

工程6

一方はアールグレイのティーバッグの茶葉を加えて生地をまとめ、5等分にする。 少しぎゅっと押さえるように丸めて天板に並べる。 もう一方にはチョコチップを加えて同様に5個丸めて天板に並べる。

工程7

塗り卵用の卵液を刷毛で塗り、200℃のオーブンで18～20分焼いて完成。(焼き色を見ながら時間を調節してください)