お菓子作りの道具

ステンレスバット

生地を冷やしたり、使用するフルーツを並べたりと様々なシーンで活躍します。
(オレンジシャーベットで使用）大・小持っていると便利です！

粉ふるい

薄力粉や粉糖をふるうときに使います。
お菓子作りにおいて、粉は必ずふるいにかけて加えます。
そのまま加えると粉の小さな塊・だまができるため、ふるいにかけて粉を均一に拡散させて、空気を含ませることにより混ぜやすくなります。

計量カップ

1,000ml(5cup)はかれるものが使いやすい。主に液体をはかるときに使います。

ホイッパー

針金の本数が多いものがおすすめです。ボウルの大きさや、混ぜる生地の量により小さめのものもあると便利です。

ボウル大・中・小

お菓子作りには、深めのステンレス製のものが傷付きにくいのでおすすめです。(耐熱ガラス製でも可)
混ぜる際に飛び散らない程度の深さのあるものが◎
同時進行することが多いため、大きさの異なるボウルが大(24cm)・中(16cm)・小(12cm)の、3つあると便利です。

めん棒

長さのある太めのものが使いやすいです。
シュクレ生地、ブリゼ生地などを伸ばす際に使います。
また、「レアチーズケーキ」では土台のビスケット生地を細かくするときにも使っています。

スパテラ

ケーキを移動させたり、焼き菓子を型から外す際や、ショートケーキのナッペ・デコレーションに使用します。

コルヌ(カード)

バターを細かく切ったり、生地をまとめる・平らにする作業などに使います。

茶こし

ココアパウダーや抹茶パウダー、少量の粉をふるうときや、仕上げの粉糖をふる際に必要です。

回転台

デコレーションケーキを均一にナッペする際に必要です。
(ショートケーキ、ミルクレープで使用)

こし器

生地を裏ごして、滑らかな状態にする際に使います。
「クレープ」「抹茶のプリン」「ココナッツのフラン」「かぼちゃのプリン」で使います。

抜き型

菊抜き型「フランボワーズクリームサンド」で使用

丸抜き型「クリスマス・プチリース」で使用

計量器(デジタルスケール)

お菓子作りになくてはならないものです。デジタル式のものだと0.5g単位で量れるので便利です。

絞り袋

生地を型に絞るときや、デコレーション時に必要です。

計量スプーン

少量の粉、お砂糖、液体をはかるときに使います。はかり方は、山盛りの状態から竹串などを使って平らにすり切ります。
大さじ（15ml)・小さじ(5ml)・小さじ1/2(2.5ml)と、セットで販売されています。

刷毛(はけ)

型にバターを塗るとき、スポンジにシロップを打つとき、ナパージュを塗るときに使用します。
バター用・シロップ用の２本あると良い。

フィナンシェ型

「フィナンシェ・オ・ショコラ」「春のフィナンシェ」に使います。

室温に戻した柔らかいバターを刷毛でたっぷりと内側に塗って使用します。

パイ皿（20cm）

「クランブル・アップルパイ」に使用しています。

マドレーヌ型

シリコン加工のものは内側にバターを刷毛で塗ってから生地を流します。紙型のものを「黒糖くるみのマドレーヌ」に使っています。

マフィン型

6個つながっているものが便利です。
ピスターシュの「キッシュマフィン」「かぼちゃのマフィン」で使います。

使用頻度が低い場合は、100均にある紙型でも大丈夫です。

17cmパウンド型(ステンレス製)

バターケーキを作る際に使います。
「ウィークエンドシトロン」「ホリデー・フルーツパウンドケーキ」で使います。

16cmタルト型

底取型が便利です。タルトだけではなく、キッシュにも使えます。
「バナナとココナッツクリームのタルト」「ココナッツのフラン」「フルーツタルト」に使用します

15cm・18cm丸型

ブリキ・ステンレスの種類がある。ジェノワーズには、底取型ではないほうが良い。
ピスターシュの「ジェノワーズ」(スポンジ)・「レアチーズケーキ」「ショートケーキ」「ヴィクトリアケーキ」で使います。

17cmシフォン型

「苺とアールグレイのシフォン」「バナナシフォン」で使います。
中央に空洞がある高さのある型で、焼き上がり後ケーキを型ごと逆さまにして冷まします。
ピスターシュではこちらのアルミ型を使用していますが
紙型だとそのままプレゼントができたり持ち運びがしやすいので、そちらもおすすめです。
アルミ型・紙型は同じ焼き時間でOKです。