ウィークエンドシトロン
レモンの爽やかな風味がたまらない、週末のリラックスした時間にぴったりのケーキです。
難易度・目安所要時間・カロリー
初級 ・約75分 ・288 kcal （1人分）
知識
「ウィ―クエンドシトロン」は、レモンアイシングをコーティングしたレモン風味のバターケーキでフランス発祥のお菓子です。
パウンドケーキは、フランスでは「カトルカール」(4/4という意味)と呼ばれていて、バター・小麦粉・砂糖・卵の4つの材料を同量使うことから名付けられています。
用意する調理道具
18cm×8cm×6cmのパウンド型
クッキングシート
すりおろし器
ハンドミキサー
ゴムべら
ゴムべら小（スプーンで代用可）
ボウル大
ボウル小
粉ふるい
天板
竹串
刷毛
材料
18cm×8cm×6cmのパウンド型1本分
パウンドケーキ
レモンアイシング
飾り
補足情報
パウンド型がなかったらマフィン型で焼いても可。マフィン型の場合、グラシン紙を敷く、または室温に戻した無塩バター適量を刷毛で塗り、強力粉をはたいて使用する。
下準備
■無塩バターを室温に戻しておく。
■卵を溶き、室温に出しておく。
■薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
■型にクッキングシートを敷いておく。
■レモンを粗塩でこすり洗いをして水気を拭き1/2個分の表皮をすりおろしておく。
■オーブンを天板ごと160℃に予熱しておく。
工程1
ボウル大にバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にする。
工程2
グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
工程3
溶いた卵を3～4回に分けて加え、その都度混ぜる。
工程4
レモンの表皮を加えて混ぜる。
工程5
ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを再度2～3回に分けてふるいながら加え、ゴムべらでその都度切り混ぜる。
工程6
オーブンシートを敷いた型に流し入れる。(オーブンシートがぺらぺらめくれる箇所は生地を少量つけて糊付けする)
工程7
濡れ布巾の上でトントンと数回落として空気抜きをする。ゴムべらで生地の中央を低めに、両端を高めにととのえる
工程8
160℃のオーブンで45分焼く。焼き上がり後、中央に竹串をさして焼けているかを確かめる。型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
工程9 レモンアイシング
粉糖70gをボウル小に入れて、レモン汁大さじ1を加えゴムべら小（スプーンで代用可）で混ぜ、トロトロと落ちるくらいの固さに調節する。(固い場合は水適量を加えて微調整する)
工程10 レモンアイシング
冷ましたケーキの上面に⑨のレモンアイシングを中央から流し、側面に自然に垂れるようにする。
工程11
ピスタチオを上部中央縦にちらす。 冷蔵庫に入れてアイシングを乾かす。
