パート・ア・クレープ
クレープの基本を学びましょう。お好みのフルーツやクリームを絞り、トッピングを楽しんでください！
難易度・目安所要時間・カロリー
初級 ・約45分 (生地を寝かす時間は除く) ・186 kcal （1枚）
知識
クレープはフランス北西部にあるブルターニュ地方が発祥で、現地ではそば粉を入れたクレープ（ガレット）をお食事とし、シードルというりんごのお酒とともにいただきます。デザートとしてのクレープには薄力粉を使用します。
用意する調理道具
フライパン(底の直径18cmのもの)
ボウル大
泡立て器
粉ふるい
ラップ
キッチンペーパー
お玉
ゴムべら
菜箸
お皿
絞り袋
星口金10－8
ボウル小
ハンドミキサー
コルヌ
まな板
包丁
材料
18cm 約12枚分
パート・ア・クレープ
飾り(クレープ3枚分あたり)
ミントの葉
カラフルシュガーなど
補足情報
上白糖はグラニュー糖でも可。
生地を裏ごしすることでより滑らかな生地になります。
クレープ生地は1枚づつラップに包み、保存袋に入れて冷凍ができます。（自然解凍する）
ひっくり返す際など火傷をしないようにくれぐれもご注意ください。
下準備
■パート・ア・クレープの材料を室温に戻しておく。
■生地用バター40g、塗り用バター適量をレンジか湯せんで溶かしておく(40gの場合600wで50秒ほど)。
工程1 パート・ア・クレープ
ボウル大に卵2個を割り入れ、泡立て器でほぐしてから上白糖大さじ3を加えて混ぜる。
工程2 パート・ア・クレープ
薄力粉をふるいながら加え、参考動画の硬さを目安によく混ぜる。
工程3 パート・ア・クレープ
牛乳300㏄の3分の1を加え、溶きのばす。残りの牛乳を加えて混ぜる。さらに溶かしたバター40gを加えて混ぜる。
工程4 パート・ア・クレープ
より滑らかな生地にしたい場合はここで裏ごしする(こし器、またはざるを使って別のボウル大に)。ラップをかけてそのまま1時間休ませる。
工程5 焼き方
フライパンを中火で熱し、折ったキッチンペーパーを使って塗り用バターを塗る。
工程6 焼き方
クレープ生地をお玉１杯ぶんほど流し、手早くフライパンを回し均一に広げて中火で焼く(生地の底に粉がたまりやすいため、その都度お玉で混ぜてから流す)。
工程7 焼き方
生地のふちが少し色が変わってきたら菜箸を使って生地を裏返す。裏面を数秒焼き、キッチンぺーパーを敷いた皿に出す。工程5から繰り返して12枚ほど焼く。
工程8
冷めたクレープを写真のように折りたたんで巻く。
工程9
冷めたクレープに、お好みで8分立てに泡立てた生クリームを絞ったり、好みのフルーツを載せてトッピングして完成。
