キッシュマフィン

キッシュマフィン

キッシュに入れる具材を入れた塩味のマフィンです。作りやすくて持ち運びもしやすいので、プレゼントやピクニックにも最適。

難易度・目安所要時間・カロリー

初級 ・約60分 ・292 kcal (1人分)

知識

キッシュはフランスのアルザス=ロレーヌ地方が発祥で、パイ生地やブリゼ生地で土台を作り、卵・生クリーム・チーズ・ベーコンなどのアパレイユを入れて作成します。

用意する調理道具

マフィン型6個グラシン紙(敷紙)6枚まな板
包丁
フライパン
ボウル大
泡立て器
粉ふるい
ゴムべら
竹串
ケーキクーラー
スプーン

材料

マフィン型6個分

М玉2個
生クリーム(お好みの乳脂肪分のもの)
50g
ピザ用チーズ
50g
無塩バター
50g
小さじ1/4
粗挽き黒コショウ
少々
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
玉ねぎ
1/4個(50g)
ブロックベーコン
50g
黒オリーブ(種抜き)
20g


飾り
ピザ用チーズ
40g
デイル
適量

補足情報

敷紙のかわりに、型に無塩バターを刷毛で適量塗り、強力粉をはたいても可(共に分量外)。
18cmのパウンド型でも作れます(その場合の焼き時間は45分)。

下準備

■マフィン型に敷紙を敷いておく。
■玉ねぎはみじん切り、黒オリーブは薄くスライス、ベーコンは1cm角に切っておく。
■フライパンでベーコン、玉ねぎを炒めて粗熱をとっておく(ベーコンに焼き色が付き、玉ねぎがしんなりするまで)。
■無塩バター50gをレンジか湯せんにかけて溶かしておく。(600Wで50秒ほど)
■オーブンを180℃に予熱しておく。

工程1

ボウル大に卵2個を割り入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

工程2

ピザ用チーズ50g、溶かしバター50g、生クリーム50g、塩小さじ1/4、黒コショウ少々を加えてその都度混ぜる。

工程3

薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切り混ぜる。

参考動画 : 切り混ぜる

工程4

粉が7割ほど混ざったところで、炒めたベーコンと玉ねぎ、黒オリーブを加えて切り混ぜる。

工程5

型に等分にスプーンなどを使って分け入れて、上から飾り用のチーズを置き、180℃のオーブンで25分焼く。 (竹串で中央付近を刺して生焼けでなければOK)

工程6

型から外してケーキクーラーの上で冷まし、お好みでデイルを飾って完成。