抹茶のプリン
抹茶の香りと程よい甘さが絶妙のバランスのプリンです！卵なし・オーブンなしで簡単に作れます。
難易度・目安所要時間・カロリー
初級 ・約30分 (冷やす時間は除く) ・230 kcal （1人分）
知識
プリンはイギリス発祥のお菓子で、後にフランスに渡り、現在のカスタードプリンに発展したといわれています。日本の家庭でも定番のおやつとして人気があります。
用意する調理道具
直径5cmｘ高さ5cmのカップ4個
茶こし
片手鍋
ゴムべら
こし器
ミニホイッパー
ボウル小
ボウル大
湯せん用鍋またはボウル(冷却用)
ハンドミキサー
絞り袋
星口金12－8
コルヌ
材料
直径5cmｘ高さ5cmのカップ4個分
プリン生地
飾り
甘納豆など
補足情報
上白糖の代わりにグラニュー糖でも可・甘さ控えめなので少し足してもOK。
プリン生地に使用する生クリームの乳脂肪分は高ければ濃厚、低ければ軽い仕上がりになります。お好みのものを使用してください。
抹茶の代わりにココアパウダーで作るとココアプリンになります。
下準備
■粉ゼラチンを冷水にふり入れひと混ぜし、冷蔵庫で10分以上戻しておく。
■ボウル小に抹茶を茶こしでふるっておく。
■湯せん用鍋またはボウルに氷水を用意する。
工程1
片手鍋に牛乳150㏄を入れ沸騰直前まで温める。上白糖大さじ3、戻しておいたゼラチンを加えてゴムべらで混ぜ溶かす。
工程2
ボウル小の抹茶に工程1の牛乳を少量入れて、ミニホイッパーで溶きのばす。
工程3
溶きのばしたものを、片手鍋に戻してよく混ぜる(多少ダマの部分があっても次の工程でこすので大丈夫です）。
工程4
こし器でこしながらボウル大に移す。
工程5
冷水にあてながらゴムべらで優しく混ぜて粗熱をとる。
工程6
引き続き冷水にあてながら、生クリーム150gを加えて、とろみがつくまで混ぜる。
工程7
カップに均一に分け入れて(器の半分くらいまで)、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
工程8
お好みで黒みつをかける、または泡立てた生クリームを絞り、甘納豆を添えて完成。