米粉とアーモンドの プチ・クッキー

米粉とアーモンドのサクッとした食感が美味しいグルテンフリーの小菓子です。

難易度・目安所要時間・カロリー

初級 ・約40分 ・22 kcal （1枚）

知識

小さな乾き菓子のことをフランス語では「プチ・フール・セック」と言います。

米粉の歴史は奈良時代に遡り、昔から和菓子などに広く使われてきました。

湿気やすいので乾燥剤を入れた容器に入れて保存してください。

用意する調理道具

クッキングシート
天板
ボウル中
ゴムべら
計量スプーン
ティースプーン

材料

直径3cm 約12~14枚分

補足情報

アーモンドダイスの代わりにローストアーモンド(食塩不使用)をみじん切りにしても可。

ココナッツオイルの代わりに無塩バター(10g)でも可。

バニラオイルではなくバニラエッセンスでも可。

米粉の代わりに薄力粉でも可。

光沢のあるタイプのクッキングシートの場合、生地を置いた際に若干流れる場合があります。

下準備

■ココナッツオイルを溶かしておく。
■オーブンを170℃に予熱しておく。
■天板にクッキングシートを敷いておく。

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工程1

ボウル中に卵白15g、グラニュー糖30gを入れてゴムべらで混ぜる。

工程2

アーモンドダイス10g、ココナッツオイル小さじ1、バニラオイル4～5滴、米粉大さじ1を加えてその都度混ぜる。

工程3

クッキングシートを敷いた天板にティースプーン１杯分ずつ、直径３cm位に丸く間隔をあけて置いていく。

工程4

170℃に予熱したオーブンで13～15分焼き、そのまま天板の上で完全に冷ます。